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内部选拔赛第三轮,对于所有参赛选手而言,压力相对小了很多。
因为通过前两轮,已经筛选出了前二十名,而十八人可以进入厨王争霸赛的决赛阶段,也就是说,仅有两人会与决赛无缘。
百分之十的淘汰率概率很低,除了最后两名之外,绝大部分人不是为了取高分,而是维持现在的名次。
这种心态决定了,第三轮决赛,所有的参赛选手都会以较为保守的方式,争取能够顺利过关。
陈明在前两轮过后,位列二十六名,作为种子选手被淘汰,他深刻感到羞辱,但也没有什么遗憾。
此次参赛的黑马实在太多,十八名种子选手当中,有八人都被淘汰掉,至于其他十人的名次排名也并不都靠前。
九天淮香酒楼的郝旺原本是公认的夺冠热门,现在也只是处于第二位,被乔智狠狠地甩在后面。
最后一轮,郝旺依然还有反超的机会。
评委给出的命题为,烹饪一桌自己最擅长的宴席。
题目是在现场通知选手,没有给他们足够的时间准备,完全靠现场的临时反应。
这是考验厨师对淮南菜的理解程度。
淮香集团旗下的厨师,自然要考验淮南菜的水平。
一桌宴席,涵盖了数十道菜肴,可以综合考量厨师的水平,同时也能全面展现厨师的才华造诣。
尽管现在餐饮业,以湘菜、川菜占据主要市场,但在大型的宴席,尤其是国宴,还是以淮南菜作为基准。
川菜相对比较辣,鲁菜浓油赤酱,口味重,北方菜烧烤多,对牙齿和肠胃要求高,粤菜多生猛海鲜,肠胃难适应。
这样一比较,淮南菜能调众口。
淮南菜还是“文人菜”,“士大夫菜”,很多菜肴跟历史名人、琴棋书画都有着绕不开的关系。
比如被誉为天下第一宴的满汉全席,有一种说法,并非源于宫廷,而是脱胎于淮南菜。
淮香集团为了决赛,将场地安排在一个露天足球场,搭建二十个厨房,所有的选手同时进行准备,限时四个小时,规模浩大。
现场除了评委之外,还有被淘汰的参赛选手和旗下酒楼的代表作为观众,可谓盛况空前。
“今天这个阵势,集团至少要花费上千万吧?”
“这点钱不算什么!厨王争霸赛四年才一次,决定着未来几年集团在全国餐饮业的布局。如果在决赛取得好成绩,可以带动淮南菜系在全国普及,那个市场可是千亿级的规模。”
“啧啧,千亿级,牛吹得有点大啊!”
“像你这种凡人,没法拥有董事长那么高的视野。”
去年全国餐饮收入为42716亿元,占社会消费品零售总额的比重为11.2%,所以餐饮行业的市场是万亿级别。
即使只抢占百分之一,那也是四百亿的规模。
除了房地产和互联网两大行业之外,餐饮行业应该算是最稳定且最庞大的市场之一。
陶南芳的格局很高,能带领淮香集团在全国餐饮行业名列前茅,她想要图谋的东西,远比一般人要多。
虽然川菜和湘菜如今在全国范围都处于领先优势,但各自为战的情况比较多,并没有形成整合统一性。
这与各自菜系的属性有关。
客观而论,淮南菜系或许市场普及程度不及湘菜、川菜,但淮南菜系公认为八大菜系最擅长做宴席的一脉。
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