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第071章（第1页）

从城郊回来后，陆云琛便开始研究烤冷面的面皮，他特地从杂粮铺子那买来荞麦面粉和小麦面粉，加盐和碱面，用凉水和成质地稍有些硬的白胖面团子，盖上笼布醒发了两刻钟的时辰，擀成薄薄的面皮子，这面团没有任何劲力，稍稍用力变容易碎，陆云琛尝试擀破了几个后，终于掌握了诀窍。

秦慕言帮忙烧开一锅沸水，将一片片轻薄白嫩的面皮子顺着锅沿儿滑入锅中，面皮似长龙一般在锅中“腾云驾雾”。

陆云琛吩咐他将煮熟的面皮子盛出来置入冷水中，晾凉后铺在竹篾上晒干，自己将买来的代垫肥头的猪肉剁成细密的肉糜，准备拿来做烤冷面中的配料“火腿肠”

火腿肠制作起来，稍微麻烦些，需要的材料也多，光是配齐这些材料，他便跑了大半个泗水街。

把大葱和生姜切细，掺入剁碎的肉糜里面，接过秦慕言递上来的鸡蛋，陆云琛将蛋黄分离出来，同淀粉和糯米粉搅拌成稀稀拉拉的白糊状，一面擎着碗缓缓地倒入肉馅中，一面手中动作不停地搅动着，直至粉嫩的肉馅看起来细腻，浸着油亮的光。

陆云琛裁了几截长短各异的油纸，将肉馅挤成长条状摊在上面，两边拧住翻卷起来。

“这是要做什么？”秦慕言看着好生稀奇。

“嗯算是肉肠吧，放在这冷面皮子里的”陆云琛琢磨了琢磨回道，跟他说这是火腿肠恐怕很难理解吧，不如直白一点。

将油纸包的肉肠放在锅中，闷蒸了两刻钟，鲜美诱人的肉香从锅盖的缝隙处溢散出来，秦慕言深吸一口，“这肉肠闻起来可真香呐”

陆云琛揭开锅盖，缭绕的白雾蒸蒸而上，他夹起一长条，揭开油纸，火腿肠已然成型，“临着过年前，我给你做灌肉肠吃，那可比这个好吃多了，一口咬下去，保准你满嘴流油。”

秦慕言重重点头，接着似是想起什么来，“夫君，明日我陪你去出摊儿吧，你自己一个人肯定忙不过来的。”

陆云琛竖起一根手指在他面前摇了摇，“再问一百次也不可以，老实同奶奶在家歇着。”

被一百零一次地拒绝，小夫郎歇了心思，他刚过头三个月的身孕，陆云琛便将他看得紧紧地，生怕一个疏忽伤了身子。

“待忙过这几日，等灯会的最后一日，我陪你去逛逛，听说那边好玩的东西多的很，可比咱们这边热闹多了”陆云琛拿竹签将肉肠串起来，递给小夫郎，好声好气地哄道。

“哦”小夫郎蔫蔫儿地应了一声，接过烹煮得绯色的肉肠，猪肉糜带些点肥头，口感油润不干柴，青葱和嫩姜在其中点缀提味，让肉糜没有那般油腻，吃起来味道饱满又柔韧。

陆云琛还特意调了个酱汁，用上各类豆豉酱，蒜蓉酱等，醇和的酱香味浓郁扑鼻

翌日，稍晚些，陆云琛推着小推车出发了，隔壁镇子上的路程不算短，他想着早些走，可以占个好位置。

向司市交了摊位费后，他找了个四通八达的位置，将摊子支了起来，一旁已经有卖吹糖人，画糖画的，见这人是个生面孔，又看他卖的吃食奇怪得很，纷纷往这边相望，但就是没有上前询问的。

等了片刻，一壮汉牵着美娇娘，怀中抱着个三两岁小童走上前来。

“哎，陆小老板，你怎地过来了”

陆云琛抬眸一看，竟是阖兴居的常客。

“大哥，你们也过来耍啊，阖兴居这两天修缮，我闲不住听说这边有灯会，便过来凑凑热闹”

“陆小老板，你这又卖的什么吃食？怎不叫你夫郎过来帮忙”壮汉见他在坳子上煎冷面，好奇地问道。

“内子有孕，这边来来往往的人太多，不放心让他跟过来这是烤冷面，我刚琢磨出来的新品，仅限这几天灯会供应，大哥，要来一份尝尝吗？”陆云琛介绍道。

“哎呦，可是恭喜呐你说的这烤冷面，给我们来一份吧，左右我们也没吃过这东西，自是你出手，这东西必然差不了”壮汉爽快应下。

陆云琛在坳子上磕上一枚鸡蛋，拿锅铲将其搅碎后铺上面皮，用力地按压了一番，嫩黄的蛋液裹着热腾腾的面皮煎烤得喷香喷香，他刷上一层特制的酱汁，把肉肠和切碎的洋葱丁撒在上面，拿锅铲将面皮折叠，切成四方小块，添上芝麻装点。

“大哥，您们尝尝”

壮汉接过烤冷面，拿竹签插起一块，吹了吹凉，递给身侧的小娘子，小娘子羞赧地张口咬了进去。

面皮筋道有嚼头，濡着娇嫩的蛋香，松软可口，内里肉肠咸香，洋葱丁清口解腻。

醇厚浓烈的酱汁微辣中带着点鲜头，将冷面完整地包裹起来，把油汪汪的肉香，甜润的米香和蛋香味紧紧地锁在其中。

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