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回到赵家饭馆,胖厨子已经在门口等着,双手不安的搓来搓去,时不时看向他们来的方向。
木门上的匾额也早早的换了下来,如今上面写着的不再是赵家饭馆,而是赵家面馆。
见到宋清欢,他才松了一口气,低下头理了理衣裳,赶紧跑到近前,“宋娘子,你可算是来了。”
“我既说过,会来教你,自是不会食言。”宋清欢勾唇,说完之后,才意识到,同他见过两次,都不知晓他的名字。
胖厨子也是个机灵的,主动开口道:“我叫陈敬,宋娘子唤我名字便好。”
“让你备下的东西,可都备齐了?”宋清欢如今心情甚好,软糯的嗓音里,带着浅浅的笑意,越发像极蘸了糖霜的糯米糍。
“都备下了,备下了,就等着宋娘子呢。”赵掌柜这才回过神来,抢在陈敬前面说道。
进了大堂,他又立马吩咐伙计上茶。
宋清欢端起茶盏,只是一闻,便微微挑了挑眉头。
倒是姜半夏,喝了茶之后,直接开了口:“掌柜的,这……这不是咱们客栈的花煮茶吗?”
一句话,让陈敬和赵掌柜皆面露尴尬。
“这是那日赵掌柜来客栈时,我告诉赵掌柜的,”宋清欢抬眸,瞧着两人,“只是赵掌柜想追求花煮茶的味道,故而用了好茶叶,如此一来,倒是让花香夺去了茶香。下次赵掌柜再炮制茶叶时,不妨换成次等茶叶一试。”
她知道为何姜半夏会这样说,不过是想着,赵掌柜轻易便将花煮茶给偷了去,她气不过。
可如今,她已经决定了,要和赵掌柜合作,自然不会因为这件小事而阻碍了计划。
更何况,那日她也确实有意告知。
“好,好,多谢宋娘子。”赵掌柜又赔笑道。
“好了,先做正事吧,”宋清欢说完,又看向周行,仍是有些不放心,“周行哥哥,你和半夏在这里等着我,我忙完之后,就一起回去。”
周行淡淡的应了一声:“嗯。”
“宋娘子且放心,我们自然会好生招待二位。”赵掌柜又适时的站出来保证。
闻言,宋清欢也只是笑着点点头,“如此,多谢赵掌柜。”
她自是明白,以赵掌柜他们的本事,根本不能对两人做什么,不过是自己不放心周行,故而多嘱咐了两句罢了。
厨房里,陈敬已经在等着。
先前给他写的单子,列举的食材,也都一一备好。
宋清欢转了一圈,才围上围裙,开始教陈敬。
“油条面的关键,除了那些配料,面条也尤为重要,需得选用四分的碱水面,才能保证面条洁白柔软,没有面粉发酵过后的酸味。切一块面团,扔进碱水里,若面团下沉,则是碱水不够浓,需继续加碱。反之,面团上浮,则是碱水过浓,需得加水稀释。面团不浮不沉,才正合适。”
宋清欢说着,随手拈了一块面团,扔到碱水里,果真瞧着那面团在水中缓缓上浮,却又不浮出水面。
“面条的诀窍已经告诉你了,接下来便教你配料的关键。先前我让半夏送来的梅干菜,只是做油条面里面芽菜的替代品,等我之后做出芽菜,你再将梅干菜替换为芽菜。”宋清欢又指着案板上的那碗被剁碎的梅干菜,“这便是你先前做油条面用的?”
陈敬不好隐瞒,只能点头。
“这梅干菜,你剁得不够碎,自然在面条上挂不住。”一句话,便将陈敬的疑惑给解答了。
“白芝麻和花生碎炒的不错。”宋清欢又继续指着碗中的食材,一一点评。
“多谢宋娘子。”陈敬跟在她身旁,将她说的话尽数默默的记下。
最终,宋清欢伸手,指向碗中还剩下的小半碗油,眉头微蹙,“这碗燃油,不行。”
“还请宋娘子指教。”
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