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沈清将剩下的钱用布包好,进屋塞在炕席底下,便去了厨房。
她先打开沈翠带回来的棒子面,舀了两瓢面,又舀了一瓢沈齐氏买的黑面。
棒子面也就是玉米面,京都老百姓管玉米叫棒子,因此玉米磨成了面就叫棒子面。
黑面比较粗糙,单独做很难发酵,只能做成饼子,吃起来硬邦邦的,加了棒子面口感就会好很多。
沈翠听说她要发面,就跑去邻居家借了一小块老面引子回来。
这个时代是没有酵母的,做发面干粮都是用老面引子,这老面引子的做法说起来挺简单的,就是面和了水,放一晚上闻着有酸味了便是做成了,用的时候剪一小块,加上温水,用水搓着慢慢融化开,倒在面上和面就可以了,不用的时候就丢在面粉里头,变干变硬也没关系,下次再用剪子剪下来,温水化开即可。
沈清上辈子压根没见过老面引子,只能按照原主仅有的几次做馍馍的回忆,试着用老面引子发面。
她用温水化了老面引子,然后加入黑面和棒子面混合而成的面粉,再用筷子搅成棉絮状。
沈翠怕她累着,洗完了骨头便接过面盆,将棉絮状的面粉揉成面团。
将揉好的面团放在一旁,用帘子盖上发酵,沈清便开始熬猪油。
她将那块肥肉切成一厘米见方的小块,然后舀一点儿水倒进锅里,再将肥肉块倒进去。
之所以切这么小,是因为这块肥肉本身就不大,切成小块熬,出油就会更快一些。
她搅动着锅里的猪油,沈翠添柴扇火,不过一顿饭的功夫,猪油就熬好了。
熬出来的猪油不多,只有浅浅的一碗底,可是那香味却已经馋得人直咽口水。
沈清用筷子夹了块油滋啦,喂到沈翠嘴边,沈翠赶紧往后躲:“姐,还是你吃吧。”
这可是难得的好东西,还是给姐留着吃,补补身体。
沈清摇摇头:“你先吃,我再吃。”
那肥肉丁她已经切的很小了,熬完油还不到指甲盖那么大,这么点儿东西也就能香香嘴。
看着眼前散发着阵阵香气的油滋啦,沈翠犹豫再三,才张开嘴吃了下去。
见她吃了,沈清也夹了一小块放进嘴里。
不过小小的一块油滋啦,吃到口中却感觉整个口腔都爆发出油脂的浓烈香味,说是唇齿留香也不为过。
姐妹俩一人吃了一小块便舍不得再吃,剩下的收到一旁,开始做猪骨汤。
沈翠买回来的扇子骨,其实就是猪身上的肩胛骨,因为形状是三角形的看起来像个扇子,所以俗称扇子骨,这扇子骨上头没肉,里面也没有油水,没什么人喜欢买,因此价格很便宜。
沈清将扇子骨用开水焯去血沫,再重新烧一锅水,倒入焯好的骨头,沈翠从沈齐氏她们挖回来的野菜中找出几根野葱,放在锅中煮汤。
忙完这些面也发好了,两人一起动手,将面团分成剂子,揉成馍馍,然后再发一会儿就可以上锅蒸了。
沈齐氏拉了儿媳去卖野菜,分了她一筐让她卖着,自己则在另一个胡同口卖。
她本想着两人分开卖能多卖些,可是现在野菜满地都是,附近住户又都是穷苦人家,因此买野菜的寥寥无几,到天黑也不过才卖了四捆,得了四文钱。
沈齐氏无法,只好提着剩下大半筐野菜去寻沈魏氏,却见沈魏氏还在原处,袖着手缩着脖子,头靠着墙睡得正香,面前的野菜少了好些。
沈齐氏气得兜头给了沈魏氏一巴掌,怒道:“给老娘起来!卖野菜的钱呢?!”
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