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李世民其实内心,也满是期待,也希望能吃更多的美味佳肴。因为府上的酒水,他天天都在喝,没什么稀奇的。问题是这样美味的菜肴,他是从未吃过的。
李世民脸上挂着笑容,颔首道:“二郎,那就上蔡吧。今晚上的宴席,便先品菜肴,至于饮酒一事,诸位自便。”
“是!”
杜启应下,立刻吩咐了下去。
随着杜启安排下去,便是第三道菜肴呈上来。
这一道菜,是炖肘子。
炖肘子,所需要的原材料是猪肘子。这时代虽说有猪肉,却并不怎么普及。因为对于权贵来说,猪肉有一种膻味,这是迥异于羊肉、牛肉的味道。
毕竟这时代的乳猪,都不曾阉割掉,所以长大后的猪肉,都有一股味道,对普通百姓来说,倒是能吃一些,但对于有钱有势的人来说,除了用来祭祀外,近乎是极少吃的,主要是吃羊肉,以及因为各种原因病死的牛肉。
不过杜启依旧选用了猪肘子,即便如此,猪肘子焯水时,杜启也用了姜块、花椒、大葱等去除杂味,最大限度的减少猪肘子上的味道。
文火炖煮时,再辅以蜂蜜、陈皮、香叶等佐料,使得猪肘子再度半点的杂味。
单单是这一炖煮,足足用了近一个半时辰,使得整个猪肘子,已经是软糯无比,尤其加入蜂蜜、饴糖后,整个猪肘子,再无半点肥腻,反倒是糯糯的很是舒服。
相比于牛肉和羊肉,一旦猪肉去除了腥味儿,所带来的肥而不腻味道,那是什么肉质都无法取代的,侍从一端进来,便大不一样。
不过拢共,也就四个猪肘子。
李世民面前,是一个完整的猪肘子,其余的三个猪肘子,在捞出过时,就已经通过刘坚的刀工进行了分配,每个人的面前,不过是一小份儿。
所有人面前摆上了猪肘子后,杜启介绍道:“诸公,这第三道菜,名为炖肘子。殿下的面前,是完整的一道炖肘子,因为食材有限,所以你们面前,都只是一部分。诸位叔伯,请!”
他一摆手,众人纷纷动筷子。
原本这味道弥漫开,就已经是让人忍不住了。
尤其有了前面两道菜的铺垫后,一个个全都是期待不已,因为本就不多,分成了近五十分,所以一个人的面前不多,所以这几口下去,三两下就吃完了。
李世民也是吃了一块,当一块肥而不腻的肘子皮进入口中,入口即化,而且软糯无比。这样的一股味道,在味蕾中弥漫开来后,李世民眼中放光。
“妙,实在是妙!”
李世民接连点头,只是他才吃了两口,赫然见到下面的一个个秦王府众人,全都齐刷刷看向他,因为每个人的不多,三两下吃完了,都看着李世民。
这一下,倒是让李世民有些不自在了。
李世民倒是没有继续吃,他看向杜启,道:“二郎,这猪肘子,取自于什么食材?不像是牛肉,也不似羊肉。”
杜启说道:“取自于猪肉,是猪大腿上的蹄膀。”
猪肉?
李世民听到后,很是惊讶,正色道:“猪肉,能有这么办的美味吗?”
大堂中,也是炸开了锅。
一个个脸上尽是惊讶的神情,因为在座的众人,都清楚猪肉味道不怎么样,可他们却没有想到,这猪肘子炖出来的味道,会是如此的美味。
简直太好吃了。
杜启看着一个个议论的众人,说道:“这猪肘子的炖制,自然是经过了多重处理,所以才有这样的味道。诸位叔伯如果喜欢吃,以后,欢迎到小子的酒楼中用饭。”
李世民听得想笑。
杜启这小子,还真是见缝插针,任何时候,都不放过宣传的机会。
李世民看着一个个期待的神情,问道:“二郎,这后面,还有多少道菜肴?”
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