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陆嫣这次出完朝食的摊子,买肉的时候多买了几个猪蹄,又拎了一筐黄豆。
黄豆可是好东西,能做的太多了。
陆嫣回去就先处理上猪蹄,猪蹄洗净砍成段,焯水备用。锅里下糖炒出泡泡,再下猪蹄上糖色,直到表面炒出焦糖色,再加酱油盐和酒,以及准备好的各种香料和黄豆,盖盖焖一个半小时,也就是半个时辰两刻钟。
焖猪蹄只用了一小盆黄豆,还剩一大筐,陆嫣是打算磨豆浆做豆腐以及各种豆制品的,但黄豆需要泡,鲜黄豆也是需要泡的,所以陆嫣就先把黄豆泡上了,等到了下午再做。
炖猪蹄发黄豆的时候陆嫣也没闲着,手脚麻利地准备着晚上暮食摊子的食材。一个半小时很快过去,黄豆焖猪蹄也能出锅了。
黄豆焖猪蹄
这道菜是真的好吃,猪蹄软糯弹牙,鲜香入味,一入口满满的胶原蛋白,黄豆吸饱了汤汁,韧中带脆,好吃极了,全家人加一个太子都吃得十分满足。
齐渊也不知道自己是怎么回事,他一直觉得自己并不重口腹之欲,宫里御厨做的菜对他来说也就那么回事。可在陆家村这几天,他除了躺着养伤也没什么事干,每天闲的没事就在想下一顿吃什么。
吃完午饭,陆嫣接着准备晚上要卖的串串,等到全都准备好,黄豆也泡发的差不多了。
家里有磨也有驴,磨个豆浆还是很容易的事。一会儿就磨出来一大缸豆浆,剩下的豆渣都给了驴。
那豆浆陆嫣分出了一盆,准备家里人自己喝,剩下全晾在院里,一会儿就结出一层皮,陆嫣把皮揭下来晾在院里,一张一张晾了七八张。晾干后卷起来,这就是腐竹了,可以给串串添个菜了。
剩下的豆浆,陆嫣全点成了豆花,一半留出来做豆腐脑,一半压成了豆腐。陆嫣暮食卖完出摊回来,豆腐正好压成。
陆嫣很久没吃麻婆豆腐了,正好今天做一次解馋。
麻婆豆腐本来是要用牛肉沫,但现在朝廷不允许杀耕牛,牛肉不好买,所以陆嫣就用了猪肉沫代替。
先炒出猪肉沫盛到一边备用,用辣椒面和酱料炒出红油,下入切好的豆腐块,再加上调好的料汁和肉沫,勾芡三次,出锅后再撒上辣椒粉与花椒粉。整道菜麻辣鲜香,香飘十里,做的时候整个院子里都是这霸道的香味。
麻婆豆腐
麻婆豆腐就要热着吃,一入口味道麻、辣、烫、鲜,豆腐口感又细又嫩,吃两口汗珠就从鼻子上滚了下来,能多吃一倍的干粮。陆晟和陆老大吃的大汗淋漓十分过瘾。
齐渊不能吃太辛辣的东西,只分到一小碟。就这一小碟下肚,一向不怎么说话的齐渊都忍不住发表了一番感想。
“这菜该配米饭,我能吃三碗。”齐渊略带遗憾地感慨道。
陆嫣赞赏地看了齐渊一眼,难得跟他搭了一次话:“说的太对了,麻婆豆腐就是要配米饭。但你知道为什么我明知道应该配米饭还是没有做米饭吗?”
齐渊一愣,不由自主地问道:“为什么?”
“因为家里没有米。”陆嫣说,“我们也很少买米,粮铺里米也少,价还贵,是白面价钱的五倍。”
齐渊万万没想到是这个原因,不可置信:“怎么会这样?”
“你是京城来的,你当然不懂,京城么,哪里的食物吃不到呢?京城就是不种地也多的是商人把全国各地的东西带去卖。”陆嫣继续说:“大爻山可不是啊,我们不种水稻只种麦子,外地的商人也只有麦收的时候才能看到影子,他们来收我们的麦子,再带一些别的地方的粮食过来。所以我们吃的用的,大多还是本地自产的东西,水稻这种本地不种的东西,可不就成了稀罕物?”
齐渊若有所思地缓缓点头:“我大概明白了。”
陆嫣想继续给他解释大爻山的问题所在,上面应该怎么精准扶贫,又怕自己说了反而让他提起警惕心怀疑自己,还是不要给自己惹事了,干脆什么也没说,端着空碗走了。
很快到了第二天,陆嫣朝食新加了豆腐脑。热腾腾的豆花加上熬好的卤汁,两文钱一碗,主打的就是一个薄利多销,一如既往卖的很快,很多平时早上舍不得吃饭的都来买了一碗吃。
陆嫣回家,发现养了这么几天,齐渊果然好的很快,已经能扶着墙慢慢走了。
因为齐渊没作过妖,陆嫣对他的态度也改善了很多。齐渊和陆晟尤其有的聊,俩人平时都不是话多的人,但凑到一起能聊挺久。
“京城来的就是见识广。”陆晟都忍不住感慨。
陆嫣心想,这不废话么,他可不只是京城来的,他还是太子呢!
陆嫣也不管他们这奇怪的友情,每天依然是做吃的、出去挣钱、把家里几个人当猪养、逼陆晟出去锻炼。
陆晟经过几个月的投喂,身高真的窜了不少,已经从宋博文的下巴长到宋博文的鼻子了,再窜几个月没准就超过宋博文了。
但距离太子还是有很大差距。太子不愧是言情小说男主标配,个高腿长,陆嫣好几次见陆晟眼巴巴盯着太子的大长腿看,忍不住笑了。
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