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先烧开水,然后将高粱米饭下锅煮一下,江敏尽量煮的时间长一点,因为老爸的胃不好,江敏不能把饭做的太硬了。用笊篱捞出来盛到大盆子里。先放到一边。
所谓“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”,这话绝对不假。昨天王丽娟送来的豆腐还剩下一大半儿,正好可以做河蚌烧豆腐。
蚌肉要想好吃,怎样洗干净是关键。先用刀将蚌肉从壳中挖出,江敏下刀的时候非常小心,蚌壳非常锋利,比她手里的菜刀还快。
要用清水反复的揉洗,还要将里面的腐肉和杂物去除。之后,要放在滚水中过一下,然后再洗,这样才干净。不然肉上的沙土颗粒,味道可就要大打折扣了。等锅了的水烧开了,将洗了两次的蚌肉放进去烫一下,火候要掌握好,不能烫得太老了,否则蚌肉就会变得非常硬,没法吃了。
先将河蚌热油爆炒,放葱、姜,然后豆腐随之下锅,加汤之后,将高粱米饭放到锅叉上,等豆腐汤好了,饭也就蒸熟了。
豆腐炖的时间可不短了,等江敏打开锅的时候,一股鲜香的味道扑面而来。河蚌豆腐汤,是纯白色的,就好像鲜奶一样,撒些蒜花、胡椒粉,热气腾腾地端上桌,直叫人食欲大振,两个老头就好像两个孩子一样,高兴的坐在桌子旁,等待着江敏开口。
“你们先吃吧!我再炒个蚌肉就来。”
两个老头马上拿起了筷子,江恒水刚要吃,突然停住了,“小敏,没有酒啊!有好菜怎么能没有酒呢?”
“最好别喝了,吃河蚌不能喝酒,再说了,爸,你还得骑车子回家呢!不能喝酒。”
“哦。”江恒水很会看女儿的脸色,知道什么样的脸色有商量的余地,什么样的脸色不用再废话了。
冯金柱就更不敢吱声了,他本来就跟这个儿媳妇不是很熟悉。
做豆腐只用了很少的一部分蚌肉,还剩下很多,江敏索性都炒了,等一会儿吃完了,让老爹将剩下的打包。
蚌肉要想炒的好吃,味要辣,要放醋,炒蚌肉要将肉切成细细的丝条,加醋和辣椒去其醒味,各种作料不可少,炒的时候不能过火,不然会咬不动,这一点很重要。等最后装盘的时候,江敏端上去一盘,还剩下的那些,江敏将其放入一个铝饭盒里,等回去的时候,让老爸带着。
三个人正吃饭的时候,冯志国进来了,看见老爸坐在那里吃饭,也是愣了一下子,
“江叔来啦?”
“是志国啊!吃了没有,过来一起吃吧!”江恒水招呼着冯志国一起吃,而冯金柱正在忙,对于儿子的到来不怎么理会。
“不了,不了。家里的饭都做好了。我就是来看看我爸,不知道他在这里吃了。”冯志国一边说一边往外退,很不好意思的样子。
江敏也赶紧出声,不然就显得自己小气了,“志国,在这儿吃吧!自己大哥家,客气啥啊?”
“可不是,来吧!对了,去,叫你妈,你媳妇也带着孩子来。这豆腐,真好吃!”冯金柱看到自己儿媳妇这样热情,也很高兴。
江敏很惊讶,可是这个时候,在拒绝也来不急了啊!偷偷的瞪了自己老爹一眼,然后对冯志国说道,“是啊!志国,把大家都叫过来吃吧!”
冯金柱一边吃着,一边还不往催促自己的小儿子,“快点的,菜凉了就不好吃了。”
冯志国比他老爹有心眼儿,观察一下自己的嫂子,看江敏没有什么反感的表情,这才回去叫老妈和媳妇。和家里那锅水了吧唧的白菜相比,嫂子家的饭菜的香味太吸引人了。
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