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谭渡之没忍住:这是什么曲子,怪怪的。
叶缓归哼哼着:这才是好运来!你等着,这次肯定不会记错了!叠个千纸鹤再系个红飘带~
叶缓归一边唱着歌一边下山,等他回到车上时,谭渡之已经满脑子都是左手一只鸡右手一只鸭了。
该怎么形容这种感觉呢?太上头了
骡车向南哒哒哒的走着,可能是到了苍灵山的地方了,叶缓归有一种快要回家的感觉了,他觉得很轻松也很自在。这不,刚到车上,他就准备做炸香椿鱼鱼了。
谭渡之看他又打开了柜子往外开始挖面粉了,他问道:不是说炸鱼鱼吗?鱼呢?
叶缓归笑了:嗐,炸香椿鱼鱼,不是说把香椿和鱼一起炸,而是炸好的香椿叶片散开,像鱼一样。你想吃鱼了吗?要不晚上我们找一处有溪流的地方?我下一网?
谭渡之摇摇头:不用,我就是问问。
叶缓归笑着:你稍稍等一下,炸鱼鱼很快的。对了,你是不是觉得香椿味道有点冲?我给你处理一下?
谭渡之倒是无所谓,他不挑食,叶缓归做的食物迄今为止没有吃不下的。
叶缓归在大锅中放上了小半锅水,他点燃了锅底的嗜血藤。说话间他取了三大把香椿放在了水池中,只见他熟练的去除了香椿下方泛青的根部和根部旁边叶子。
处理好的香椿很干净,即便在水中清洗也洗不出什么脏东西来。叶缓归将清洗好的香椿放在了筲箕中滤水,然后他开始忙着调面糊。
从进入苍灵山开始,谭渡之的话就渐渐的多了起来。叶缓归觉得这是一件好事,只要他问,他一定会回答。就比如此刻,谭渡之又开始问了:你是在调脆浆吗?
叶缓归惊喜的给谭渡之竖起了大拇指:不愧是老谭,你竟然记住了脆浆!
谭渡之谦虚的说道:还行吧。
但是叶缓归今天要做的不是脆浆,就是普通的面糊糊。他耐心的解说道:今天不做脆浆,脆浆用来炸荤菜效果比较好,我们今天做的是素菜,普通的面糊糊就可以啦。
说着他在大碗中挖了五大勺的面粉,随后他打开了淀粉袋子挖了两勺淀粉进去。
谭真人又开始求知了:面粉和淀粉有什么区别吗?
叶缓归挠挠头:嗯面粉的话一般是指小麦磨成的粉,可以做主食。淀粉的话,是从别的种子里面取出来的粉末,一般用来勾芡之类的?
要是再说得再复杂一点,叶缓归就说不出来了。
幸亏谭渡之没追问,他点点头就乖乖的坐到一边去了。叶缓归松了一口气,他在碗中磕了四个鸡蛋,随后他放了一勺盐和一点花椒面:放一点点花椒?我觉得味道会好一点。
谭渡之道:听你的。
叶缓归将大碗中的材料搅和在了一起,他用的勺子有点大,炸的鱼鱼有点多,鸡蛋液不足以浸润所有的面粉和淀粉。不过不着急,他在碗中加了几勺清水,面糊很快就变成了一碗乳黄色的液体了。
用筷子挑起来瞅瞅,面糊能沿着筷子滴滴答答的挂下。叶缓归觉得面糊有这样就可以了,如果面浆太厚,炸出来的鱼鱼特别能吃油,味道会差一点。
此时锅中的水终于开了,叶缓归揭开盖子将筲箕中的香椿倒入锅中。红嫩的香椿遇到开水之后就变成了好看的翠绿色了,与此同时,一股香椿的味道猛地爆发出来,谭渡之闻着这味道就觉得脑袋有点晕乎。
香椿变绿之后没一会儿,叶缓归就将它们捞起来放在了一边早就放了凉水的盆中。等香椿降温之后,他将香椿从凉水中捞出来挤干了叶片上的水分。
到现在为止,炸鱼鱼前的准备工作就差不多了。
小锅中的半锅油正不急不缓的升温,叶缓归举着一双长筷子站在灶台旁边,他时不时的将筷子尖浸到油锅里面看看油温。
当筷子尖头冒出的泡呈中等的泡泡时,油温已经足够了。叶缓归将锅底的火调成中火,他夹起几朵香椿将它们投到大碗中裹上面糊。
翠绿的香椿很快就裹上了一层微黄的面糊,叶缓归这次做的面糊有点稀,糊糊们滴滴答答的往下落。他眼疾手快端起大碗,随后将香椿们一根根的丢到了锅中油炸。
只听锅中刺啦一声升起了一股青烟,面糊微微炸开的声音传来。入锅的时候被面糊黏在一起的香椿叶子在高温的作用下开始展开,看着就像孔雀开屏似的。
没一会儿最先下去的香椿已经色泽金黄了,叶缓归赶紧将它们捞起来放在一边的大盘子里。
炸东西有讲究,有很多人看到东西快炸好时,他们怕炸过头或者浪费燃料就会关了火慢慢的将东西捞起来。殊不知这么一来,油很容易浸入食物,这样捞起来的炸物口感会油腻。
而开着火捞东西,食物中的油脂反而会被高温逼出来吃起来会脆爽也不油腻。
叶缓归不知这是什么理论,他自己试过几次之后,宁可速度快一点捞,也不会关了火。
没一会儿,灶台旁边的大盘子中装了满满的一盘金黄的香椿鱼鱼。香椿本身的那股味道被油炸的香味冲淡了一些,即便是闻着头晕的谭渡之也能接受这股味道了。
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