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第90章 人多吃饭香（第1页）

灶上的两个铁锅被烧的滚烫，往上冒着热气。苏梨把一整块的五花肉皮朝下放到烧热的铁锅中，只听撕拉一声。肉皮被烫的焦黄，这样既可以去腥，又可以把猪皮上的毛烫干净。在备菜的大师傅听到动静，赶忙放下菜刀跑过来看。另一个锅中凉水下锅，加入葱段和料酒去腥，烧开后把浮沫撇一下，继续中火煮。煮到用筷子一扎就透。把肉捞上来，用竹签在肉皮上扎一些洞，这样既容易入味又可以去除一部分油脂。把肉放在一个大碗中，倒上酱油，用手均匀的抹开，使肉皮上色，晾至肉皮表面微干即可。锅中倒油，把肉皮朝下，放入锅中炸。炸肉的时候一定要小心，把锅盖盖上防止油溅到脸上，为了方便水汽蒸发可以锅盖可以留一条小缝隙。“长离，最小火。”灶膛的江薄言听到苏梨的话，手中的动作一顿。少倾，他哑声回到：“好。”而苏梨没察觉到自己喊错了江薄言的名字，站在灶上与大师傅说着注意的小细节。约莫肉炸的差不多了，熄火。待锅中没有响声之后，把肉捞出来放在清水里浸泡。肉泡好后呈现很漂亮的老虎斑纹，放在案板上切成片儿。放大碗里加酱油，盐，料酒，香料，葱姜蒜。用手充分抓匀，放在一旁腌制。泡好的梅干菜清洗干净后挤干水分，放入留底油的锅中炒一下。加少许的酱油，一点点盐和梅干菜最配的白糖，翻炒出梅干菜的香味。腌好的肉码整齐，肉皮朝下放在碗里。切肉的边角料放在上面。再淋上一些汤汁，放上炒好的梅干菜压紧实。一切做好后放入锅中蒸半个时辰。大师傅正在脑海里回忆着刚才梅菜扣肉的流程，只听苏梨又说到：“我们再来做一道蒸菜，南瓜蒸排骨。”“啊？”把排骨用清水冲洗干净，捞出来挤干水分备用。接着放入葱姜料酒，胡椒粉去腥。再放入一丢丢白糖，酱油。用手抓拌均匀，腌制入味。腌排骨的时间来处理一下南瓜，南瓜去籽去皮，清洗干净。然后切成稍厚一点的薄片。但不要切太薄，否则一夹就碎了。但切的太厚呢又不容易熟，所有适当就好。南瓜切好后摆在盘子里，腌好的排骨放入少许淀粉，抓拌均匀，锁住营养和水分。然后把排骨倒在南瓜上，用筷子整理平整。锅中水烧开，放入南瓜排骨，大火蒸。“这道菜是不是很简单？”“啊？”大师傅欲哭无泪，他的脑子跟不上她师傅的手。苏梨顾不上说话，先前的梅菜扣肉已经蒸好了。取出碗里的汤汁倒回锅中，加少许的水淀粉勾薄芡，蒸好的肉倒扣在盘子里，淋上汤汁，梅干菜扣肉就做好了。紧接着南瓜排骨也好了，这道菜蒸的时间不需要那么长。揭开锅盖，趁热撒上葱花，激发出葱香味。苏梨估摸着时间差不多了，想着莫长离也应该快回来了。快速的炒了一个荷塘小炒，清炒四季豆。菜刚端上桌，莫长离就回来了，苏梨回眸：“长离，你回来了，正好洗手吃饭。”一起来的还有大牛，和抱着琵琶面带羞涩的周樱儿。苏梨摸了摸大牛的头，又对周樱儿说到：“周姑娘，欢迎你来，正好一起吃饭吧。”周樱儿连忙摆手：“苏姑娘，我不是来吃饭的。我见莫公子接王承恩，听说是到你家来，就厚着脸皮一起来了。”“你若不在这吃饭，我可不和你切磋琵琶。长离还有一把古琴，吃完饭我们好好交流可好？”“真的吗？”周樱儿眼睛亮晶晶的，“那……那就叨扰了。”苏梨让大师傅把菜端到院子里的石桌上，她想了想，趁着大家端菜摆碗筷的功夫又快速的洗了六个梨子，切开去核。依次加入川贝，红枣，枸杞，冰糖，最后倒入清水。然后盖上梨帽，用竹签固定住。莫长离走进来，“梨儿，辛苦你了。”苏梨摇摇头：“不辛苦，而且他们也有帮忙。”莫长离舀了水仔细替苏梨洗了手，俩人一起走到院子里吃饭。“今天好热闹，欢迎大家来。快尝尝，趁热吃。”大师傅急不可待的夹起一块扣肉，肥而不腻，入口即化，真心好吃啊。苏梨替周樱儿夹了一块排骨，“周姑娘别客气，尝尝我的手艺。”南瓜蒸排骨鲜嫩多汁，还很入味，排骨中夹杂着南瓜的清香味，南瓜中又有排骨的肉香味。南瓜也吸足了汤汁，香甜粉糯，非常好吃。周樱儿夸赞到：“苏姑娘果真是上得厅堂下得厨房。”苏梨笑着接过莫长离给她夹的菜：“周姑娘过誉了。”大师傅看着他们慢条斯理的吃着饭，一派温文尔雅的样子，正想着自己是不是也慢着点，转头看到大牛吃的一嘴油。他嘿嘿一笑，没事，还有人陪着他呢，想到这一口菜一口饭专心致志的吃起来，也不管他们的客套了。苏梨看着大师傅和大牛，不由的一笑，他俩比莫长离带给她的成就感还高，吃的真香啊。待莫长离几人吃好放下筷子，苏梨起身去厨房把炖好的川贝雪梨端了出来。“秋日干燥，川贝雪梨润肺宣热，最合适不过了。”大师傅从碗里抬起头，“还有饭后甜品呐？哇，这趟来的赚到了，师傅，我以后可不可以常来？”苏梨把小盅递给他：“我考虑一下。”众人被苏梨和大师傅的话逗得忍不住笑了起来。饭后，苏梨盛了菜给大牛带回去给王伯，大师傅主动承担起洗碗的活。待大家都忙完，苏梨走到院子里，莫长离已经将古琴搬出来了。“周姑娘想不想和我合奏一曲？”“当然好，只是，我怕跟不上苏姑娘。”苏梨笑笑，坐到古琴前：“不要想那么多，放轻松。”苏梨双手抚上琴弦，古琴音符顷刻间流转似流水。周樱儿呼出一口气，屏气凝神，跟上苏梨的节奏，琵琶声悠扬悦耳。一时间，俩人好似不是第一次合奏，配合默契，相得益彰。莫长离手中握着茶杯，眼睛停留在苏梨身上，从头到尾不曾离开。喜欢我在古代遇见他（）我在古代遇见他。

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