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“用温度计啊。”魏巧依说到。
“温度计?”高典有些不同。
魏巧依解释道:“现在科技发展,制造出了可以用于烹饪的温度计,能够随时观察到烹饪的温度。这种温度计用途很广,不仅是低温烹饪可以用,即便是像油炸这种高温烹饪,也是可以用的。”
“我有些明白了,你意思是让我使用温度计来随时观察油锅里油的温度变化,从而达到控制油温的效果?”高典说。
“就是这样没错,温度计可以让你更精确的掌握油温,这样一来,火候就变成了具体可视,想要掌握起来就会变得容易许多。”魏巧依说到。
“可是……借助温度计会不会不好啊?我们传统的面点,没有说使用温度计啊。”高典还是有些顾虑。
他总觉得这样一来,好像就变得不纯粹了。
魏巧依脸色一肃,托着腮的手放下,身体慢慢伸直。
“你这是偏见,是老思想的禁锢!用温度计怎么了?不好吗?借助温度计能够帮你迅速掌握火候,这有什么问题吗!你是现代人,不是古人,现代人借助现代工具烹饪不是很正常的事情嘛。”
听到魏巧依的这些话,高典沉默下来,他在思索,发现魏巧依说的很多,自己是受到了一些影响,认为华国厨师就不用借助任何工具。
其实这种想法是错误的,借助现代工具,本身是没有错的,工具发明出来本来就是给人使用的。
保持那种老式的思想,不思进取才是错误的。
“我错了!我明白了。”高典说到。
“你明白就好,不要排斥现代的一些工具,我们要继承前人的智慧结晶,也要与时俱进。”魏巧依说到。
“嗯嗯,我这就去网上买温度计去。”高典说到。
“先别着急,温度计我这里就有,先借给你用用,不然你网上去买温度计,估计等到了的时候,比赛都已经结束了。”魏巧依说到。
“那就谢谢你了。”高典说。
“不用,我们是朋友,而且又不是送给你,只是借给你。”魏巧依笑道。
高典也笑了起来,想通一些事情之后,他的心情也轻松了许多。
魏巧依起身去厨房给高典拿了温度计,这个温度计和常见的室内温度计不同。这种温度计有一根很长的探针,上面是数字显示器。
“你到时候使用的时候,只需要把探针放进油锅里就可以了。”魏巧依说到。
“嗯嗯。”高典连连点头,把温度计接了过去。
“对了,有件事我觉得要和你说清楚,你要学会借助工具,但是不能太过依赖工具。”魏巧依说到。
“什么意思?”高典不太懂。
“因为食材的差别啊,太过依赖工具,你很难达到极高的水平。”魏巧依说到。
见高典还是一脸茫然,魏巧依详细的解释道:“工具是为了帮助你在前期更好的掌握一些技巧,比如说温度计可以让你更快更精确的掌握火候。但是食材与食材是不一样的,都是面粉,北方种出来的和南方种出来的都有差别,你用同一种温度,自然是不可行的。甚至你在不同的地方烹饪,由于气候地理位置的缘故,也需要不同的温度才能达到最佳状态。”
魏巧依解释的很详细,高典听明白了,归纳起来其实就,一种温度不能适用所有条件。
工具是死的,人是活的。
“明白了。”高典点头道。
“嗯,你先回去吧,即便有了温度计,想要掌握起来,也不是那么容易。”魏巧依笑着说到。
“好,那再见。”高典挥了挥手说到。
“再见。”魏巧依笑着说。
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