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周辰可没怎么见过人拉面,一看连盼跟耍魔术似的,人都傻了,楞在旁边看了好一阵子,直到案板上的大碗里多了一大盘面条,他这才傻乎乎地啪啪鼓起掌来。连盼做这些事早已熟门熟路,倒也不觉得有什么。
长寿面不稀奇,一碗面,只一根面条才稀奇。
然而这场景拉面时又看不出来,非得吃的时候才能发现。
皇宫里头最讲究这个,毕竟面条断了的意味实在太不吉利,不管是皇帝还是皇后或是妃子皇子们,都不希望象征着自己寿命的面条是个短命鬼吧。这东西弄不好是要砍头的,当人玩了命的练一样东西的时候,这些小技巧,实在也就算不上什么了。
面条下早了在汤里泡久不好吃,所以连盼只是拉好了面便放到了一边,并没有下锅,而是开始准备其他的东西。
白菜洗净,剁成两指来宽的条状,放进辣椒和盐进行腌渍,洗了手和砧板,她又开始切豆腐。
作为唯一的吃瓜群众,周辰又一次被惊到了,不为别的,就为连盼的刀工。
这哪儿是在切豆腐啊,这是在切土豆丝吧!
手掌大小的方块豆腐被她切成细细的白丝,一堆拢在砧板上,周辰看得目瞪口呆。
这年头,豆腐都能轻轻松松切成丝了吗?
这精细的一会儿功夫,最上层的“火腿”已经熟了,连盼用白纱布端着火腿拎到了案板上稍微冷却,接着便如同片真的火腿一般,迅速将这个大火腿片成了薄片。
热油下锅,爆炒,下酱,两分钟就出了一盘“火腿肉”。
方才放了各种调料的火腿还只是淡黄色,这会儿下锅一炒,裹了酱汁,看上去竟和真肉一样,毫无分别。
而更令人惊奇的是,片开的“火腿”中间,竟然真的有肉的纹理!
细密均匀,方才刚从蒸笼中拿出时不明显,这会儿下锅炒后火腿稍微有点收缩,又涂了酱汁,肉纹就显出来了,连盼用大勺去盛“火腿”的时候,“肉片”有的挂在铁勺边缘,轻微弹颤,看起来竟和真的火腿一模一样!
周辰忍不住吞了一口口水,老实说,他刚开始是不大信连盼能搞定这五子登科的,然而看见这盘火腿肉,他突然决定相信她了。上一回节目,居然打开了新世界的大门。
坐水的小锅因为烧开了水嗤嗤作响,连盼小心翼翼将豆腐丝倒入了水中,细白的豆腐丝立刻在水中散开,如同江中的小白鱼,顺着水的翻动而上下沉浮,方才炒好的火腿也下了一半入锅,连盼又取了渍白菜,一齐倒入锅中,随即盖上盖子焖好。
盯着桌上那盘火腿,周辰特别想去尝一下,然而这菜毕竟是准备给汪老的寿宴,又有摄像机在一旁,他忍了忍,勉强克制住了自己。
动作进行到这里,已经差不多十一点半了,做的最快的是粤菜宗师叶永望,他已经在摆盘了,菜式精致,香味浓郁。其余或快或慢也都渐渐进入了尾声,只有连盼这里,几乎才刚刚开始——土豆、茄子、青椒,全部被她切成食指粗细大小一致的两指节长度,倒入锅中爆炒。
蔬菜和热油在锅里发出嗤啦的爆声,看起来和寻常的家常菜没什么分别。
等到十一点四十五的时候,她这一锅汤终于好了,周辰在连盼的示意下连忙端了一个大汤盅来盛汤,这下子,桌上终于有了三个菜——一个土豆茄子,一个豆腐白菜素火腿汤,还有一个醋白菜。
还差两个。
别的组早已准备完毕,只等汪令雪验证。几乎所有人的目光都聚集在了连盼这一组,周辰干咳了一声,小声提醒连盼,“还有十五分钟。”
蒸笼还在蒸,底下那层还没开。
连盼只如同老僧入定一般,静静站在蒸笼旁,仿佛在等待什么,对周围所有人的目光视而不见。
大概又过了几秒钟,她终于揭开了蒸笼的下一层,取出一块已经被蒸得半透明的面皮,将面皮放到了一个碟子上,又用小刀将面皮都切成了两指宽的小方块。冷却后的火腿肉此刻又变得平整,连盼同样刀切好,一份面皮夹一份火腿肉,用白菜丝捆好,淋上调制的酱料,又将碟子重新送入蒸笼中,并取出了蒸笼中另外的“小人”。
苋菜先前已经被周辰切碎,连盼下锅炒了一番后很快得到了一盘红艳艳的苋汁。
她取了一个小盘子,在盘子里放了八个梅花状的小糕,随即将八个小人也分别放到了小糕上。糕有粘性,加之热度,很快便粘合在一起。
连盼掰了一根筷子,用掰断的筷子尖沾了苋汁在小人上飞快勾画——素白的面点小人如同白净的宣纸一般,筷子一点,苋汁如同颜料一半,忽地化开——就在这一瞬,人物突然就有了生命。
汪令雪盯着她的手,眼睛微微瞪大,生怕错过这精妙的一瞬。
这姑娘是个厨师,但同时也绝对是个画家。
几笔之下,八个人物同时便有了颜色,虽然都只是雁来红色的线条,但足以让人一眼看出她的作品——这是一幅寿八仙!
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