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第132章 终章(第1页)

次日,谭公馆举办了盛大的家宴。

谭家聘了两位厨师掌勺家宴,南北风味兼具。一位是“明湖春”饭店以烹制杭州风味菜见长的的高级厨师,另一位是雅园以烧制官府菜闻名的总厨。

转过一道红楼金陵十二钗四折屏风,沈柔孝顺得搀扶着老太太入席。

老太太今天特意穿了一身绛红绸黑牡丹印花旗袍,戴了一串白珍珠项链,显得精气神十足,富贵雍容。

沈柔乖怜得偎在她身边,亲亲热热得叫着她,她欢喜得笑眯了眼,一早起来,脸上堆着的笑就没有收拢。

她紧紧握着沈柔的手,摩挲道:

“沈柔丫头,把这儿就当成你的家,以前的苦不会再来了,我和士敏都会好好宠着你!”

沈柔伏在老太太怀里,幸福地抽泣,哽咽地哭道:

“谢谢老太太垂爱!”

“不哭了,孩子,瞧瞧士敏给你备下的这顿家宴,我们不要等菜凉了,孩子们都入席吧!”

老太太话落,沈柔把她扶到主位前坐定,紧挨着她坐下,然后谭家上下一一坐定。

沈柔往桌上一看,满桌珍馐香味扑鼻,她暗暗咽下肚里的馋虫。

加大号的铁梨木雕花桌上,里一圈,外三圈地排满了三十六道大菜。有西湖醋鱼、东坡肉、叫化鸡、烩海参、白斩鸡、软炸肝尖、炒腰花、酱爆鸡丁、猴头菇、梅干菜扣肉、什锦蛋、蜜汁火腿、榆钱炒蛋、嫩苜蓿炒鸡片、鲜蘑菇炖羊杂、鲍鱼炖鸡、沙丁鱼、鸡丝枣泥山药等等。

这些都是江苏的名菜,西湖醋鱼是老太太非常喜欢的菜。老太太首先夹了一筷西湖醋鱼,挑到沈柔碗里,怜爱道:

“孩子,尝尝这鱼!”

“这道软炸肝尖不错!”谭梓萌兴奋地叫道。

“这道菜用猪肝上部切成片,用盐、料酒、味精腌制片刻,然后挂鸡蛋糊,再用七八成热的花生油炸,在表面的糊刚刚凝固的时候就捞出来,加热锅里的油至沸热,再把肝尖放下去炸。这样经过两次炸制的肝尖外酥内嫩。”

明玉春的厨师在桌前介绍道。

“这里面烧菜的学问,我也略知一二。熘肝尖和熘腰花要做的好,原料必须用新宰杀的猪的油肝和鲜腰。加工时食材不能清洗,洗则味失。要现吃现切,油肝切成柳叶片,鲜腰切十字花刀。不用挂糊上浆,只用葱姜焌锅,再以旺火快炒,出锅前淋入少许芡汁即可。这样才能保证菜的鲜嫩。“

谭士敏是个杂家,也是一只吃货,对舌尖上的美味自然略有研究。

“这道酱爆鸡丁可是单厨师的绝活?”谭太太品尝了一口,欣然问道。

单厨师点点头,笑着介绍道:“这道菜要做的好吃,有很多讲究,比如要用猪油爆炒,要用黄酱而不是甜面酱,但就这两点,现在的很多餐厅都难以做到了。我一直强调,饮食文化要创新,但基础一定是先保留和传承传统,否则就是乱来了。”

吃到一半,佣人又端上来一大盆子清炖牛肉面,这盆面自始至终用中火炖,还要不断地撇油和浮沫,让汤清澈见底。

沈柔禁不住诱惑,一口气吃下两大碗。

老太太见大家吃得欢乐,喜笑颜开,目光充满爱怜地说:“丫头,你喜欢这牛肉面,叫厨房学了这道做法,天天做给你吃!”

“祖母,你这么宠爱嫂子,梓萌要吃醋了!”谭梓萌气嘟嘟得翘起嘴,佯装生气。

“哈哈,你在祖母身边承欢了二十年,多疼疼你嫂嫂,你就不乐意啦?”

......

转眼1945年。

寡妇H  渺月何时掇(大学校园H)  爱情有天意  高手留步  我成为古神之后  渐上[百合][ABO]  渣女的条件  超淫乱美少女(H)  邻居  阴暗的他  最强江湖系统  惊悚夜话  网游:虫神炮手,主宰星河  七十年代做大佬[穿书]  团宠真千金她是陛下白月光  如影谁行  小茉莉(骨科H)  妖孽师尊是病娇  你惹他干嘛,他连仙界都敢踏平!  穿越之名媛贵族  

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