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这次的葱花面,总厨做的极其用心,在刚才做面的时候心里一直关注着火候,压根就没注意周围的任何事情,甚至不知道评委这边的反应。
而对这次自己做出来的葱花面,他是非常的满意,小的时候总厨家里很穷,没什么好吃的,每次生日总厨的母亲就给他做葱花面吃。那会对他来说最好吃的东西就是葱花面,精细白面做成的面条,加上点葱花,要是能伴点香油那就是人间至美佳肴。
他从小就跟着自己母亲学会了葱花面,而且非常喜欢自己钻研,他发现面要揉的正好,做出的面才更筋道,而且这种面不能完全发酵,必须在完全发酵前停止,这样才能保持面的筋道,又避免了任何发酵带来的味道,这个发酵的过程很难控制,他完全是自己一点点摸索出来,最后总结出来的经验。
葱花面,主料面条最为重要,其次则是火候。
想要面的味道更好,火候必须掌握好,单单摸索火候他就用了十几年的时间,最终摸索出来了一条他自己的路,若非如此,他也不会在美食比赛上靠一碗简单的葱花面就拿到了第一名。
这可是第一名,而且唯一的第一名,除了这个第一名外,他的葱花面还拿过其他很多奖项,这些都足以证明他葱花面的不凡。
鸭血粉丝汤输给古争之后,他便稳下心来,好好的做他的葱花面,他不敢说这是他做过最好的葱花面,但至少比上次拿第一的那次比赛还要好,这也是最近好多年最满意的一个作品,他现在的信心很足,这已经是他目前能做出来的最好美味,也是他近几年的一个巅峰之作。
可惜他没看到刚才几个评委吃煎蛋的样子,看到的话,就不知道信心还会不会这么大。
十一个评委,除华总外十个评委都坐在那里,有些古怪的看着面前的葱花面。
说心里话,他们这会并不愿意去品尝葱花面,因为煎蛋的余香还在口中,他们不想破坏掉这股余香,特别是之前最后吐掉总厨鸭血粉丝汤的那位评委。
这样的事他已经有了一次,不想再有第二次。
“来吧!”
犹豫了下,最后还是高老发话,他们可是评委,不能因为自己的喜好就放弃品尝,那样太没有职业操守了,他们也做不出来这样的事情来。
漱了漱口,减少一些煎蛋的余味,高老首先拿起勺子喝了口汤,眼睛微微现出丝惊色,汤的味道虽然清淡,但却不失清新,只是比不了古争之前鸭血粉丝汤的那股清新味道。
不过比起其他面食来已经是好了很多,一碗白面煮出的面汤,能有这样的味道已经是非常的不错,高老默默点了点头,算是给予了一个赞同。
喝过汤,高老拿起筷子,轻轻咬了一小段面条。
面条的筋道让他惊色更盛,忍不住将面条都咬了下去,清汤中带着一点葱花的香味,加上苗条的特有的爽口感,味道确实很好,只从味道来说,这葱花面的味道比他做的鸭血粉丝汤要强上很多。
“还可以,比我想象的要好一些!”
说话的是另外一个评委,他也品尝了总厨的葱花面,这面做的确实不错,这么简单的食材,能做出这样的味道已经相当不容易,他给予了中肯的评价。
其他评委也都纷纷点头,虽然葱花面冲淡了煎蛋的余香有些可惜,但这面条至少没让大家失望,面食之中已经是极其优秀的存在,葱花面之中更是无人能比。
但是很可惜,有古争的煎蛋在前,葱花面在好吃,也只能说声抱歉了。
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