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至于月饼的模具他也早早的就请人刻好了。
为了能够让人眼前一亮,他还做了些冰皮月饼。
还是颜色特别好看的那种,本来他是不打算做的,因为极为费事不说,若是没有旁的颜色点缀,怕顾客们会觉得白白的月饼不喜庆,没想到有一次去耿大夫那里时,无意中发现了晒干的蝶豆花。
这可是个做饭用的好东西,做很多吃食都能用的上,尤其是在调色方面。
蝶豆花泡的水是非常深的那种蓝色,用它揉糯米粉,就变成淡蓝色的面皮。
若是再滴上几滴醋,就变成了淡紫色,这样一来,蓝色和紫色的面皮就都有了。
顾景和还突发奇想的将蓝色紫色揉到了一起,这样做出来的面皮就带着淡淡的紫色和蓝色,好看的紧,配上顾景和特调的芋泥馅,说不出的好看。
至于老式的月饼,顾景和准备了枣蓉月饼,红豆沙,绿豆沙,五仁,蛋黄莲蓉,都是这次中秋扛大旗的月饼口味。
特别是五仁,顾景和虽然非常不喜欢这个口味,可是还就这个口味在后世的时候,那根本就是无人不知,无人不晓,而且老一辈的人似乎还十分偏爱,所以这个馅料的,顾景和做的最多。
唐宁照顾着店里,顾景和就在后面做月饼,若是唐宁有个什么急事,找他也十分方便。
这日,唐宁正在给顾客办理充值会员,顾景和却突然火急火燎的来了。
“阿宁,咱家院里的柚子树,那柚子熟没?”
第84章柚子
唐宁头也不抬的说道
“当然熟了,这都几月份了,年年这个季节都是村里柚子大丰收的时候。”
顾景和满脸喜色的说道
“阿和,后院面包窑里的月饼是今天的最后一锅,待会儿你让人拣出来晾上就行。”
唐宁点头道
“好,我知道了。”
一抬头便见这人要走似的
“你又要干嘛去!”
“买糖,回村!”
“喂!阿和!”
唐宁看着他的背影摇头失笑
“这人,最近怎么干什么都风风火火的。”
顾景和回到村子里,谁哪都没去,先是回了自己家
自己家的柚子树也已经是硕果累累了,这棵树可是有年头了,好像还是顾景和的爷爷年轻的时候种下的,比他的年龄都大了。
顾景和摘了两个柚子,拿着买的冰糖便进了屋子。
将柚子的外皮用盐搓一搓,之后切开,将柚子剥出来,去皮留瓤。
柚子瓤切成小块,仔细的透洗几遍去除苦味,然后冷水下锅,开锅后捞出,再用清水好好的洗几遍,最后攥干净水份。
顾景和将平日烧水的小锅升起了火,之后将买到的冰糖和一定量的水倒入了锅中。
大火煮沸后,将方才攥干水分的柚子瓤扔了进去,小心的翻炒,待到锅里的糖水被柚子瓤吸干,表面泛起了糖霜,顾景和便将柚子瓤都盛了出来。
这个时候的柚子瓤外表布满糖霜,也不似之前那么柔软,顾景和就知道成了。
现在这个就不能叫柚子瓤了,要叫柚子糖了。
顾景和尝了一个,口感还不错。
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