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说完,佩珀取了一条鱼,取来一块专门的板面,将鲑鱼平着放下。
“我只教你一遍。”
林可颂萎靡的心情一震,一听说佩珀要教自己,立马睁大了眼睛。
“首先是消毒刀具。”佩珀当着林可颂的面,将某种液体喷在刀面上,然后点燃。
林可颂这才明白那是酒精。
佩珀向林可颂解释了鲑鱼的构造,取材的位置,处理的细节。
他说的很快,又是英语,林可颂并不能在第一时间反应过来,只能看着他流畅地将鱼肉沿着鱼骨切开,片成厚度相似的鱼块,放到一边。
林可颂歪着脑袋,观察着被切开的鱼块的切口,又注意着佩珀的刀与鱼肉纹理之间的角度,甚至于落刀的力量。
“切忌手用力挤压撕扯,这样会毁坏鱼肉的质感,使得鱼肉松散,失去口感。明白了吗?”
“是的。”这段话林可颂记下了。
佩珀继续切分着鲑鱼,动作行云流水,林可颂的眼睛都跟不上。
很快,是十二块鲑鱼被切好。
佩珀又开始忙着做其他事了。因为鸡肉卷使用的鸡肉需要处理。
好像因为餐厅的客人比想象中要多,整个后厨忙翻了天。
那十二块鲑鱼被端去主厨那里,可偏偏端盘子的人摔了一跤,鲑鱼块全部掉落在地了。
“鸡胸脯肉好了没有!”
“我正在去骨呢!还让不让人活了!”佩珀大声回应。
“佩珀——鲑鱼掉地上不能用了!”
“妈的——”
厨房里一团混乱,混乱中又有某种秩序。但只有林可颂,她像是个局外人一般,只能跟在佩珀身边,却不知道该做什么。
“拜托你自己找点事情做好吗!切大蒜、切土豆、切什么都行!”佩珀明显失去耐性了。
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