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第27部分（第1页）

一片。

“还是再想一想吧！”

“餐饮业不好搞，竞争特别激烈，今天你开张了，明天他关门了。吃了两天，客人吃腻了，赔了！整不好，就会血本无归。”

……

面对这些来自亲人和朋友的议论，张文贤没有退缩。市场创业本来就有风险，只要在可以承受的范围内，就可以。于是，他让妻子把村里马路旁边几间闲置的房屋租下来，一个只有7张桌子的小小的火锅店，就这么开张了。

饭店刚开张，他这个地道的“门外汉”真是闹出了很多的笑话：

第一个笑话是切肉机。因为省钱，也没有请师傅，买回来了就自己土法上马，结果用了三个月，总觉得这机器怪怪的，不好使，切出来的肉不是厚，就是薄，而且费力气得很。后来实在没有办法，找来师傅一看，人家当场笑了：“你的电，三相电插倒了！倒转的机器，怎么会好使？”

兵商似锦　第四部分　兵商似锦　第十五章（2）

还有一个笑话，有一次，在市场上买来三条蛇，买了几个甲鱼，都是活的，结果没关好，夜里甲鱼跑了，买了三条蛇，可有一个客人要吃了，把一条蛇宰掉了，第二天一看那两条蛇都殉情了，并排在一块儿死掉了。张文贤对此有点心疼，他对大家说：“这个蛇也好，乌龟也好都是有灵性的，以后这个东西不能再用。”

就是在这么一种摸着石头过河的情形下，他坚持着向前走，结果自然可想而知：市场无情，第一次下海，张文贤就被“呛”了水。原来，火锅有两大关键：一，汤美；二、肉鲜。而一开始，张文贤他们都是从当地进的羊肉，很一般，切起来也是厚薄不一。至于口味，也不行。生意自然就很清淡，半年辛苦下来，结果不但没有赢利，反而亏进去3万多块钱。

若是常人，就开始打“退堂鼓”了，可是张文贤毕竟是多年老兵，遇到挑战不但没有向后退，反而更加来了精神。他开始在一个个夜晚仔细地琢磨，要解决羊肉的问题，去哪里找？千里内蒙古大草原啊！

军人的雷厉风行作风，体现了出来。他第二天就出发去了内蒙古，千里大草原，硬是走了一个遍，最后找到一个地方：苏尼特。

原来，这个地方出产的“苏尼特羊”，是草原上最好的肉用绵羊，不但肉多，而且鲜嫩多汁，膻味轻，羊肉中所含的氨基酸，也明显地多过其他羊肉，像北京著名的涮羊肉的饭庄“东来顺”，用的就是这种羊肉。

行了，羊肉的问题解决了。于是，张文贤就在锡林郭勒盟办了一个加工基地，专门为他的火锅店提供肉质鲜美的苏尼特羊肉。

可是仅仅有羊肉显然还不行，怎么样给自己的火锅找到一个核心竞争力呢？张文贤开始一天到晚盯上了那热气腾腾的火锅。毕竟他在部队里，从事多年军医工作，知道保健对人们的重要性。

“为什么不自己研制一种药膳火锅呢？”

他灵机一动，有了主意。从此，白天在店里忙，夜晚就在家里开始研究“秘密配方”。这配方先在亲人、朋友那里尝，然后拿出去给客人，根据客人的反馈，回来再进行改良，反复了无数次。

终于，他成功了，研究出一种“三位一体”的宝塔火锅：第一层是清汤涮肉，第二层是麻辣药膳，第三层是海鲜；在火锅燃料上又选定新技术，用锯末、木屑等废弃物料制成可连续燃烧近三个小时而且无烟、无味、无毒的专用机制木炭。

为什么采用“三”？这个也很有讲究，因为在中国道家文化里，讲的就是“道生一，一生二，二生三，三生万物”，“三”这个数字，蕴涵了中国文化最深刻的哲理，象征着无穷无尽的生机。

整个火锅的特点，是贯彻了一个“绿色健康”的理念，吃出绿色，吃出健康，非常符合现代人的消费理念。

可以想象，经过精心策划的这种“宝塔火锅”一经推出，生意一下子“火”了起来：从7张桌，扩展到11张，15张，最后三四十张桌，还是天天爆满。如果不提前进行预定，根本没有空位。

生意火了，进军市场的第一仗终于打出了威风，打出了特色，可是张文贤并没有就此止步。他意识到，自己的事业才刚刚开始，必须将自己的理念，用一种有形的东西加以固定下来。也就是说，要从简单的做市场，到做一个“品牌”出来。

这个品牌，他给自己取的名字叫做“老兵尼特”。在这里面，他巧妙地想到了美国的上校老板“肯德基”，同样是上校，同样做餐饮，为什么自己不能和他比一比，与外国成熟连锁企业，叫一下板呢？

在这个品牌里面，如同他的火锅融会贯通一样，他也融合进了几样东西：绿色健康和兵文化。

2000年12月，张文贤果断地在餐饮、食品、肉类等几个门类，以“老兵尼特”的字号注册了十个商标、拥有两项专利，并开始着手打造自己独特的“兵”文化品牌。

说实话，关于什么是“兵”文化，也许很多人可以张口就说一大堆：例如诚信、例如英勇、例如作风顽强、例如铁的意志、例如黄金般的品质……，可是，这些都是在军营中，在战场上适用的，如何将这一切运用在商场上呢？为此张文贤真可以说大大地动了一番脑筋。他的良苦用心很快得到了体现：

兵商似锦　第四部分　兵商似锦　第十五章（3）

——形象展示：不管男女店员，一律穿着迷彩服装，英姿飒爽，见了顾客一律行标准军礼，喊一声：“首长好”！店里的各种摆设，包括桌面和墙角里的卫生，一律按照军营标准，严格要求。如果戴上雪白的手套，在桌子上擦出来一点灰尘，立即会遭到无情的纪律处罚，甚至开除；

——文化传播：步入餐厅，传入耳鼓的是雄壮、刚劲的《老兵尼特之歌》，映入眼帘的是具有军旅特色的包间设计，墙壁悬挂中外军事摄影图片，包间命名以“八一厅”、“遵义厅”、“井冈山厅”、“延安厅”等，似乎时光倒流，将人又带回了那些重大的历史事件中去，让前来就餐的顾客能够了解和重温那一段段远去的历史。甚至别出心裁地，“老兵尼特”的酒瓶外形也和部队的军用水壶、手雷一样。

——“兵味”经营：盟友即战友、顾客即首长。这个经营理念，结合军事化、标准化、人性化、科学化相结合的管理方针，打造出了一支雷厉风行、务实高效、全心全意为顾客服务的高素质员工队伍。

……

对于将“兵文化”引入到自己的企业经营中，张文贤是这么说的：“‘兵文化’是我们企业特有的一种文化，它体现的是阳刚之气，体现的是奋勇拼搏、积极向上的精神。既然竖起‘老兵’这面旗帜，就要体现老兵的精神、老兵的作风，还有老兵的诚信。把兵文化融入到企业管理之中，我没有经验，在做这个事情当中，我还是挺有压力的。我是如履薄冰，因为要做，就必须把它做好，不能给我们老兵脸上抹黑，更不能辱没了老兵这个名声。”

深蕴中国传统文化之美的“宝塔火锅”打开了市场，而独具特色的“兵文化”，则为“老兵尼特”走向连锁经营，插上了腾飞的翅膀。

恰在此时，中央电视台军事栏目《和平年代》，为张文贤专门制作了一期节目《沸腾人生》。

节目一经播出，立即在社会上引起了强烈的反响，慕名而来的很多，电话里咨询的人更多。

——李国锋，下岗以后一直找不到出路。后来偶然来遵化办事，朋友请他吃“老兵尼特”火锅，正在寻找出路的李国锋眼前一亮，这不正是自己梦寐以求的好项目吗？2001年5月26日，第一家非正式特许加盟店迁西店开业。六年过去了，迁西店从当初的6张餐桌增加到如今的21张，营业额也从每天500元，提高到年营业收入180万元，利润接近百万元。

——王海荣，当年加盟，8个月就收回了40万元的贷款投资，2006年又在迁安市开起了第二家连锁店。

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