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第11节(第1页)

这种事情也不是赵桂枝能解决的,她直接跟江母和薛氏去了灶屋。

她们到时,已经有不少人过来帮忙了,灶屋里外都是一派热火朝天的景象。

因为赵桂枝不会生火,加上她要做的菜就算提前准备好了酱料,还是需要人帮忙的,江母和薛氏就索性给她打起了下手。

一共六桌的饭菜,就算只负责每桌的其中两道菜,那份量也不算少了。

赵桂枝没管其他人是怎么做的,她只让江母和薛氏跟她一起将豆腐皮和豆腐干都腌制起来,倒不需要太长时间,毕竟要做的是麻辣火锅味儿的串串,就算不曾腌制入味,有底料在,不怕味儿不够浓郁。

切好腌制好,再用提前准备好的干净竹签子串起来。

这些事情江母和薛氏都能做,赵桂枝吩咐她们做完后,将串串放到已经调配好的酱料里,一并倒入大铁锅里,用大火炖煮,到时候再分别舀到六个大面盆里就可以了。

串串做起来是麻烦,但其实难度不高。当然,前提是酱料已经准备好了。

第二道菜就必须由赵桂枝全权负责了。

她要做的是蒜香粉蒸肉。

这是一道放在上辈子特别常见的菜,一般的家常菜馆子里都有的。但对于赵桂枝来说,她做的蒜香粉蒸肉,最大的特点就在于……

没有肉。

蒜香粉蒸肉的做法有好几种,但有一点是可以肯定的,那就是主料必须是五花肉。其他的配料,像大蒜也是必须的,但用生抽还是老抽,是放蚝油还是香油……这些细节都不用太在意,各地的做法都是略有些区别的。

但五花肉啊,那要是没有五花肉,这算什么蒜香粉蒸肉呢?

可赵桂枝要做的,就是没有放肉的蒜香粉蒸肉。

其他配料还是需要的,她还特地提醒了大伯娘,要给她准备一篮子鸡蛋。对此,大伯娘是欣然接受的,在她看来,四素四荤是席面的标准,怎么能用全素来凑合呢?这是态度问题。

赵桂枝看了一眼正忙得起劲的江母和薛氏,她动作利索的拿起了准备好的素鸡豆腐,唰唰的切成大小差不多的薄片,放入一个大面盆里,又麻利的往里面打了几个鸡蛋,加盐后用手抓匀。

瞧着差不多了,她赶紧倒了备好的米粉,又跟守着旁边锅子的婶子要了些热水加入其中。

“二郎媳妇,你这是在干啥啊?”旁边的婶子好奇的探头。

“蒸素鸡豆腐呢。”赵桂枝也没打算瞒着人家,毕竟她的手艺只是口感上无限接近于肉,还不到能够以假乱真的地步,只要是稍稍细心一点的人,哪怕没看到灶屋里的事情,也能分辨出用料来。

那婶子更好奇了:“素鸡还用蒸啊?”

赵桂枝也不解释,她用实际行动证明啥素菜到了她手里,都得变个味儿。

她一面拿筷子搅合着,一面又飞快的加了一些盐巴和猪油,倒了生抽进去,最后又拿蒜粒调味。

瞧着差不多了,她拿来了几个大海碗,往碗内壁里抹了一圈猪油,抹好后,搬起面盆,将里面已经搅拌好的依次倒入大海碗里。

一共六个大碗,一桌一个。

可惜大铁锅还是不够大,反正一口气放不下六个碗。赵桂枝分两次放到锅里蒸,蒸好后还不能直接端上桌,还得往上面撒一把葱段。

赵桂枝还挺遗憾的,这会儿还是开春,这要是秋天了,各类素菜的品种再多一些,她还能做蒜香粉蒸排骨呢,那味道才是真的好,就是步骤略有些麻烦。

旁边的大婶是大伯娘喊来帮她烧锅的,毕竟江母和薛氏已经忙不过来了。可这大婶看着赵桂枝这堪称糊弄的手法,只觉得这小媳妇不靠谱。

但这个念头,在粉蒸肉出锅的那一瞬间,彻底消失了。

大婶忙拿厚布过来端,又扭头问要不要上菜了。

“上吧上吧!赶紧上菜吧!人都到齐了。”大伯娘在外头喊着。

赵桂枝之所以选择蒸菜,也是担心炒菜的速度慢,还没办法一起上桌,总不能这桌都快吃完了,旁边那桌还没上吧?

蒸菜就方便多了,哪怕分成两锅好了,毕竟这不是真的五花肉。素鸡豆腐熟起来很快的,前一锅出来的三大碗蒜香粉蒸肉刚上桌,后一锅也马上就好了。

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