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发展大计（第2页）

其实俞善的想法很简单，她想把稻米加工成米粉来卖。

说起来，米粉、面条好像做法很简单。可是在这个时空，一直都是米麦同食。

人们像吃米一样，直接把麦粒蒸熟，称为麦饭。

麦饭的滋味如何俞善没试过，但是想一想就觉得费牙口。

一直到前朝才有人把麦子磨成面粉，再加工成面条、馒头，自那之后面食才发展出众多花样。

庐州府地处中原偏南，俞善不知道前世云贵地界现在有没有发展出米粉，至少这里没有。

据说一斤米可以出一斤半米粉，深加工产品总比原材料有赚头吧？

这天，趁着俞信休沐，俞善带他一起来小镜庄试做米粉。

当俞信知道这个庄子是姐姐的时候，惊讶的小嘴张得像河蚌，半天都合不上。

他可是立下心愿，好好读书，出人头地，以后让姐姐过上好日子的，现在一看，有个如此能干的姐姐，他的压力好大啊啊啊……

按照俞善事先叮嘱的，庄奴们先碾出一百斤稻米，一大早就取清水泡上，等着俞善姐弟俩上门。

俞善来了以后，净过手，伸手捏起几粒泡过的米，轻轻的一捻就碎，她满意的点头：“以后泡到这种程度就行了。”

用新石磨把大米磨成雪白的米浆，再倒进细布袋中，像压豆腐一样，用重重的石板，挤出其中的水分。

水分挤得差不多了，就可以把这些湿粉打散，再团成一个个扁扁的粉团，有成年男人两个拳头那么大。

把粉团上笼蒸熟，夹出来放进石臼里打成粿团，直到它们变成一盆白嫩嫩、颤巍巍，韧性十足的柔软粉浆之后，重头戏来了。

俞善带来了两个造型奇特的超大漏勺，说造型奇特，是因为它们没有手柄。

在大铁锅里倒满水，煮得开而不滚，俞善示意杨庄头捞起一勺粉浆，倒进漏勺里，直到漏勺盛满。

眼见往下漏的粉浆开始变得均匀，俞善才把漏勺平移到锅的上方，轻轻抖动，瀑布一般的雪白的粉浆落进开水锅里，迅速定型。

过了一会儿，烫熟了的米粉开始在水中上下漂浮，俞善示意杨谷的妻子：“邓桃嫂，麻烦开始捞吧。”

邓桃早就拎着一双长长的特制筷子，紧张的等在一旁，等着俞善一声令下，她就慌慌张张伸出筷子在大锅里搅了起来。

刚煮好的米粉柔韧无比，又长又滑，可不是那么好捞的，邓桃的筷子滑了好几回，才慢慢的找到窍门。

这时候就显出铁锅上那个引流口的好处了。

邓桃盯准锅里漂浮的米粉，一筷子夹下去，快速卷几下，顺着引流口，轻松就将米粉捞出来，流进早就准备好的一盆冰凉清水里冷却。

众人七手八脚的将冷却好的米粉捞起，滤干水分，直接晾在邓春做的竹架上。

如此忙活了整整一上午，一百斤大米用完，做出一百五十斤鲜米粉，和预估的一样多。

俞善大手一挥：“今天中午大伙就吃米粉吧，做法和面食差不多，风味却很不一样。”

俞善来的时候拎着杨庄头那天当谢礼的山鸡，早上请米氏把它炖成一大锅鸡汤。

中午，每人一大碗鲜鸡汤米粉。

面前的米粉剔透晶莹，色白如雪，浸泡在金黄的鸡汤中，汤面上飘着碧绿的葱花、芫荽，热腾腾的香气四溢。

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