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陆嫣带着简红菱到家的时候家里没有人在。陆老大和徐氏闲不住,一听陆嫣说短时间内还开不了店,都出去找零活了,一个找了个绣坊一个找了个木匠铺,说是零工一天给一百文,两个人一听第二天就上值去了。
陆嫣到家之后先找了两个竹筐子装上了土,把摘了俩西红柿切成了片,一个平铺在竹筐子里,再在上面铺上土,把水浇透,拎进了屋子里。屋里烧着炕,温度不低,冻不着它们。
西红柿的种法多种多样,直接切片埋土里让它从发芽开始这种可以说是最简单的方法了。
然后就是做饭。中午就她们两个,倒也不用做太多菜,做几道家常菜让简红菱尝尝是什么味就行了。
陆嫣想了想,干脆就做一荤一素一凉拌一汤,番茄滑肉煲、西红柿炒鸡蛋、糖拌西红柿还有西红柿鸡蛋疙瘩汤。
这个菜必须配米饭。京城这里米好买太多了,粮食铺子里都有卖米的,陆嫣来的时候就都买好了。先把米饭蒸上。
简红菱凑到厨房看陆嫣做菜。陆嫣洗了个西红柿切了放到碗里准备凉拌,看简红菱过来直接递给她一双筷子:“你尝尝直接吃什么味。”
简红菱夹了一块西红柿放进嘴里,轻轻一咬汁水四溢,那新奇的滋味让简红菱的眉毛都挑起来了:“唔,有点好吃,清爽可口,有点酸,还有点清甜。”
陆嫣也加了一块放嘴里,果然这个时候的西红柿味道还比较淡,也不是很酸也不是很甜,她以后得试着选育,就是每次做西红柿的时候味道比较浓的她就种起来,多筛选几次就能出来味道比较好的后代了。
陆嫣往切好的西红柿块里撒了一把糖拌匀,放到了一边。
西红柿的各种做法其实都大同小异,基本都是切块在锅里加盐加糖炒出汤汁,再放别的菜。
家里带过来的红薯粉用热水泡好,白菜芯儿洗净切好。猪里脊肉切片,用盐、胡椒粉和一点酱油抓拌均匀,再加入一勺湿淀粉上浆。锅中烧水,水开下入肉片,定型就立刻捞出来。
锅里倒入切好的西红柿丁,加盐和一勺糖,把西红柿一直炒出汤汁,炒成酱状,没了形状,加水煮开,倒入砂锅里。
砂锅里加入泡软的红薯粉和白菜芯儿,加盐和胡椒粉调味,煮大概五分钟之后再下入滑好的里脊肉片,再次沸腾撒一把小葱花,番茄滑肉煲就做好了。
番茄滑肉煲
砂锅里煮的时候就可以做疙瘩汤的疙瘩了。盆里舀上一碗面粉,准备一瓢清水。
陆嫣左手拿瓢,控制好力度往下倒,让水一滴一滴流进盆里。右手晃动装着面粉的盆,没一会儿就搓好了一盆小面疙瘩。
锅里依旧是先下西红柿丁,加盐和糖炒成酱状,加水煮开。煮开后就可以下入面疙瘩,加盐和酱油调味。
一个鸡蛋在碗里打散,煮疙瘩的水开后,用筷子快速转圈搅动,让它转起来,然后慢慢淋入鸡蛋液,鸡蛋液跟着一起转起来,蛋花就打好了。
再加一把切碎的小青菜,西红柿鸡蛋疙瘩汤也可以出锅了。
疙瘩汤
最后一道是最经典的西红柿炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋这道菜应该算是一道国民菜了,全中国无论南方北方都会吃,顶多就是在甜口还是咸口上有点争议,但这个搭配属于不可动摇的。
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