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而且哪家工厂的大锅饭会好吃呢。都不好吃,不是缺油少盐,就是水煮盐拌,就如简书枚这种前世完全不敢嫌弃的人,偶尔都要出来吃个炒粉炒饭解一下馋呢。
所以,新菜一定要推出来,才能保留住这些大客户,并且还能再带来一些新的客户。
简书枚想到这些,就又想到了前世再过几年,就会大大流行的湘菜和东北菜。这两个菜系开的餐馆最多,其中湘菜是最能打的。开了一家又一家,后来还有不少是连锁店。真是遍地是火辣辣的湘菜,辣妹子呢。
究其原因,就是因为湘菜,不停的推出新菜式。而其中最出名的有一道剁辣椒鱼头,素菜当中有一个手撕包菜,都是简书枚很喜欢吃的菜。不止她喜欢,大多数进湘菜馆的客人,都会点这两道菜。
除非是不能吃辣的两广人士及江浙一带的人,其他地方的人,都会点这两个菜。甚至就算是这些不能吃辣的人,也会点个小辣的品尝品尝。
所以,她就把这两道菜说了出来。
听得张进波和管艳萍完全摸头不着脑,没有吃过,没有见过,也不知道这两个菜有什么好吃的。
“一个包菜而已,怎么炒还不是那个味啊?”管艳萍表示怀疑。
张进波也说:“大鱼头,我们一般煮汤,两广人爱喝鱼头豆腐清汤,其他地方的人喝个重口味点的,还能煮个火锅,你这个剁辣椒鱼头,真的有人爱吃吗?”
“哎哟,试试不就行了啊。”简书枚总不能说这两道菜,再这两年,就能风靡大江南北,祖国上下了。
她还有些心虚呢,这两个菜应当是原创的新菜,被她这么抄了。结果,手撕包菜直接就被毙了,她都不用考虑了。
“那你自己凭空想出来的辣椒鱼头,你会做吗?”管艳萍又问。
“我试试吧。”简书枚还是蛮有信心的。
一来自从做了一道菜给朱组长吃过,她也时不时来做几个菜,除了原本的那些厨艺,又跟着张姐夫学了几手,现在她的厨艺还是得到了一些锻炼的,估计开个小餐馆都没多大的问题了。再加上,这两个菜,她前世吃的够多啊,知道的做法也多,甚至电视上都有出过教程呢,而且她也曾经动手做过,味道还挺不错的呢。
“行啊,希望你能做出来。”张进波和管艳萍都很期待的。
张姐夫听说这事儿,更是兴奋的不行。
“正好呢,我上月剁了些辣椒酱放着,正是吃的时候了。我马上去买个新鲜的大头鱼回来。”
剁辣椒酱,在家乡是农村家家户户都会做的,每年的夏天都家家户户都会剁几大坛子存着,吃一年的呢。
在这里,也买不到这种酱,大家伙说过了几次,张姐夫自己也馋了,就剁了两个小玻璃坛子放着,还没舍得拿出来吃呢。材料齐全,简书枚就开始动手了。
全部的人都来围观她做剁辣椒鱼头。
这道菜其实最重要的配料就是剁辣椒酱。
张姐夫把剁辣椒酱一倒进碗里,简书枚就知道自己这道菜能成功了。好香的剁辣椒酱啊,就是这个味儿。她不由的咽了一下口水,张进波和管艳萍也说:“这个酱味道好。”
这个鱼头的做法很简单,又是蒸的,其实很方便。
大家围观了不过半小时,这道菜就摆在大家伙面前了。
“闻着是很香的,但一个鱼头上面铺满了剁辣椒,总觉得不可能有多好吃啊。”张姐夫开始评论。
其他人也都点头,有些不敢下筷子,因为完全不知道有什么好吃的。一个大大的鱼头,但其实肉是没有多少的,又不是煮汤,还能喝汤。虽然大家都吃辣,但是也没有人会喝这么辣的汤啊。
简书枚却兴致勃勃,抄起筷子,就把鱼眼睛那块地方的嫩肉夹起来,再在火红的辣椒酱里沾了一下汤,放进嘴里品尝起来。
“恩,就是这个味啊。”她满足的眯了起眼睛,笑道:“快尝尝啊,我觉得很好吃啊。”
结果呢,品尝过后,大家都觉得这个菜好吃是好吃,但不叫卖。
为什么呢?因为肯花大价钱来吃这种菜的人少,可能一个月也卖不了几个。并且把鱼头卖掉了,鱼身子还不好卖。所以,在小餐馆推这道菜不太合适。
第60章试新菜
简书枚没想到自己利用前世的经验,做了弊,居然是这个结果。
她也只能暗笑,“人果然不能走捷径啊。”
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