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后山里大部分树木都是光秃秃的,唯有一处还先鲜亮着,那片种着七八颗果树,橙子、橘子还有柚子树,绿油油的枝叶里挂满了红彤彤、黄灿灿的果子。
许是这边的树木太多遮挡了阳光,加上土质太差,这果子结得又小又酸,是以根本没人来摘。
不对,好像有人在摘?
林若云走上前,还真瞧见有人在那个收果子。
是那几个下放的人。
对方见她过来,以为她是来驱赶的,其中年纪较长的那个人,从兜里掏出一张纸,指着上面的公章说:“我们已经跟队长和书记打过了报告,才来收果子的。”
林若云这才晓得自己造成了误会,摇头解释:“我不是来赶你们的,我就是好奇,这果子不甜,还酸得掉牙,你们摘来干什么?”
见她没有恶意,又是诚心发问,年长者便告知了她原因。
“这橙子可是好东西,果肉里含有丰富的维生素,能助消化,清肠通便,还能清热去火。这么多果子,烂在树上多浪费啊,所以我们就想拿回去吃。”
“至于你说的口味不好,那不是什么大问题,撒点盐就不酸了。”
林若云不信,“洒盐就行?真的有效?”
“就是这么简单,当然有效。你要是不信,不如等下跟我们去看看?”
刚说出这个话,那年长者就有些后悔,他觉得对方是不会答应的。
但林若云答应了,她心中实在好奇,要是能把酸橙子变成甜的,她也能吃上水果了。
冬天水果少,想吃只能去供销社买,品相不好还老贵。家里倒是有甘蔗,不过只那么几根,长得瘦瘦小小的,家里人又多,哪能吃畅快啊?而这橙子橘子颇多,一棵树上几百个,就是全村人来分,一人也能分到十来个,吃个畅快。
林若云也跟着帮他们采摘,到了中午送回家去。
年长者切开一个橙子,撒上盐,“先放一会儿,等它反应完再吃。”
大约过了四五分钟,那人递了一片橙肉给林若云,“尝尝看。”
林若云接过来小小的咬了一口,忽然,眼睛一亮。
年长者有些得意,“怎么样,是不是没那么酸了?”
林若云点点头,不仅不酸,还有甜味。
“这是为什么呀?还是一样的果子,只加了一点盐怎么口味就变得如此大?”
“这是因为…”年长者正要说下去,就听见边上的人咳嗽了两声,他便惊醒过来,没解释反倒问林若云:“你念过书没?”
“上过,我是知青,高中毕业。”林若云忽然明白对方在担心什么,忙道:“上学的时候我从没参加过那些活动,一直在读书。”
年长者这下稍微放心许多,“你还记得以前学过的生物化学知识吗?盐的主要成分是氯化钠,这种东西是酶的催化剂,能够加速分解出糖分,所以你会感觉到甜味。”
“另外,这里面还有味的消杀作用,味的变调作用,一种味感的存在会削弱另一种味感……”
林若云:我懵了,完全听不懂。
年长者回过神看见林若云脸上的迷茫之色,才意识到自己讲深了。
“我忘了,这些是大学的课程,高中是不会讲的。”
“您是大学老师?”
林若云没想到面前这个瘦削的老头竟然是大学老师。
大学哎,那可是最有学问的人,换成古代就是国子监的夫子们,至少都是进士出身。
她这辈子居然还能接触到这样的大人物!
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