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第130节（第2页）

&esp;&esp;烧烤店里很少有人会卖切片的烤鱼，因为鱼肉切片后再烤，肉质容易松散，越是鲜嫩越难保持它的完整度，多半都是烤整条的。

&esp;&esp;将鱼肉去骨，切成08毫米的厚度，放入秘制调料腌制半小时，穿串时将表面附着的各种佐料祛除干净，一片的大小就有一根竹签那么长，一串为一片。

&esp;&esp;把炭火烧至表面猩红逐渐扩散，并附着上一层白灰时，就可以将鱼片送上烤架开烤。

&esp;&esp;明火旺烤，先激发鱼肉的香味，等一面烤到八成熟，刷一遍蒜油，再翻烤另一面。

&esp;&esp;鱼片随着高温的催促，内部油脂开始渗出，滋啦滋啦的发出诱人声响，为表面镀上一层莹润的光，显得表面那层微微焦黄格外秀色可餐。

&esp;&esp;烤到两面都成熟，趁着鱼肉表面遇热膨胀，毛孔大张时刷上一层秘制酱料，让它们沿着鱼肉的肌理沁入内部，与之前的腌料一起融合升华，将鱼片的味型拔高。

&esp;&esp;调料刷完的下一秒，迅速将鱼片从烤架上撤离，撒上芝麻增香，同时也能让膨胀的肌理骤然紧缩，将鱼肉香、调料香和汁水一起锁住，为食客的品尝埋下鲜香脆爽且多汁的伏笔。

&esp;&esp;不绝于耳的滋啦声，白皙鱼肉表面那层金灿灿的脆壳，鲜红酱料的诱惑，每一个细节都在挑动着锦宁的味蕾，看得她恨不能直接上手就夺过来，大快朵颐。

&esp;&esp;主食撤下去之后，一杯渐变的绿色饮品出现在屏幕上。

&esp;&esp;饮品的做法很简单，取一只玻璃杯，放入冰块，将抹茶研磨冲水后倒入其中，没过杯底的五分之一，加入少量糖浆和鲜榨橙汁，沿着冰块缝隙缓缓倒入，取两片柠檬，分别放置在两侧的杯壁，一片在下，一片稍微偏上，营造层次感，最后再加入气泡苏打，就完成了。

&esp;&esp;随着气泡水的不断升腾，抹茶被小泡泡顶到上层，慢慢的将那抹清新的绿色晕染开，自上而下形成渐变的绿，越发显得清新宜人，柠檬片被汽泡围成一个圈，调皮的在上面追逐嬉闹，为静止的液体添了几丝生动的活力。

&esp;&esp;重口味的烤鱼搭配清新的抹茶气泡水，又是让人停不下来的节奏啊。

&esp;&esp;【套餐任务七：三天之内卖出一千五百份炭烤脆鲩vs抹茶柠檬苏打，588元份。】

&esp;&esp;锦宁惊了，“这鱼看品种应该是草鱼吧，只不过个头大一点，肉质紧实一点，价钱就要这么贵吗？”

&esp;&esp;【脆肉皖的确属于草鱼科，但因为喂养的方式不同，口感也有了质的飞跃，普通草鱼一煮就散，脆鲩久煮不烂，奥秘就在蚕豆身上。】

&esp;&esp;“这鱼吃蚕豆长大的？”

&esp;&esp;【是的，除了喂养蚕豆，它们生活的环境也格外的挑剔，水域宽广，有流水水体更利于草鱼生长，体重达到三四斤就要开始喂蚕豆，系统选用的蚕豆品种都是最好的，个头饱满，新鲜软嫩，每一颗大小都掌控在鱼能一口吞且不噎的尺寸下，喂养四个月之后，草鱼鱼肉脆化完成。】

&esp;&esp;【这个时候还远远不到出售的时间，脆鲩还要经过“吊水”才能面市，所谓的吊水就是四个月后，脆鲩要被转移到瘦身池，待上30天，让它们靠运动消除脂肪和自带的泥腥味，这样下来，一条鱼就有12斤到14斤左右重，半米长。】

&esp;&esp;【脆鲩不适合清淡的做法，它们的肉质决定了烹饪方式，火锅、烧烤是不二选择，系统提供的都是吊水脆鲩，属于上品，肉质紧实爽滑、煮不散、戳不烂，弹性十足，它的贵是养殖的时间成本。】

&esp;&esp;听完繁琐的养殖过程，锦宁了然颔首，既然这么金贵，那就--

&esp;&esp;“请先给我一份尝个味。”

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